Заявка на участие
Заявка на участие
Telegram
 Школа гостеприимства
 Школа гостеприимства
БЕСПЛАТНАЯ ОБУЧАЮЩАЯ СЕССИЯ ДЛЯ УЧАСТНИКОВ СООБЩЕСТВА
16 апреля 2026г.

ЗАВТРАК ПОД МИКРОСКОПОМ:
от проектирования кухни до гигиены в зале
реновация, архитектура, планировка, которые работают

СИ—отель.
ФТ. Сириус. Ул. Урицкого 18а
Чтобы принять участие
Подпишитесь на Telegram-канал Зарегистрируйтесь
Что разберем на сессии:
  • Как связать концепцию меню и эргономику зала в единую рабочую систему, удобную для гостя и персонала.
  • Какие ошибки в организации процессов на шведской линии обходятся управляющему особенно дорого.
  • Как внедрить операционные стандарты в 4 отеле:* от контроля закупа и качества до идеальной выкладки (кейс Сочи).
  • Как управлять гигиеной производственных площадей системно, сохраняя высокую скорость сервиса и чистоту.
Расписание
11:00
Микроскопия планировки.
Как связать архитектуру кухни и эргономику зала в единую рабочую систему.
11:30
Кухня под лупой:
Операционные стандарты шведского стола 4* — от закупа до выкладки (кейс Сочи).
12:30
Чистота в деталях
Как управлять гигиеной производственных площадей без ущерба для скорости сервиса.
Спикеры
  • Светлана Рубцова
    Создатель и управляющий отеля DИВОТЕЛЬ (г.о. Геленджик, с. Дивноморское), а также генеральный директор СИ—отель на побережье Чёрного моря (ФТ «Сириус»).

    Автор программы устойчивого развития «Эковдох», внедрённой в действующие проекты и ставшей драйвером роста лояльности гостей.
  • Артём Крошкин
    Бренд-шеф СИ—отель
  • Елена Васильева
    Генеральный директор компании Schtolzer и партнер площадки УБИРАЙ.РФ.
Результаты сессии
По итогам программы участники:
Готовый алгоритм аудита завтрака: вы сможете проверить свой «шведский стол» по ключевым точкам контроля — от закупки продуктов до блеска тарелок.
Чек-лист операционных стандартов: поймете, как регламентировать работу шеф-повара и сервиса в 4* отеле для стабильного качества.
Схема эффективной эргономики: узнаете, как перестроить логистику в зале и на кухне, чтобы ускорить обслуживание и избежать очередей.
Программа управления гигиеной: получите рабочие инструменты для контроля чистоты производственных зон без остановки рабочих процессов.
Экономический эффект: понимание того, как через оптимизацию процессов и зонирования снизить скрытые потери и фудкост.
Наши партнеры
Оставьте заявку на сессию
private