БЕСПЛАТНАЯ ОБУЧАЮЩАЯ СЕССИЯ ДЛЯ УЧАСТНИКОВ СООБЩЕСТВА
24 апреля 2026г.
ЗАВТРАК ПОД МИКРОСКОПОМ:
от проектирования кухни до гигиены в зале
ЗАВТРАК ПОД МИКРОСКОПОМ:
от проектирования кухни до гигиены в зале
Как настроить шведскую линию, чтобы качество, фудкост и гигиена работали как единый механизм.
СИ—отель.
ФТ. Сириус. Ул. Урицкого 18а
СИ—отель.
ФТ. Сириус. Ул. Урицкого 18а
Чтобы принять участие
Подпишитесь на один из каналов, на выбор и пройдите регистрацию на участие:
Что разберем на сессии:
Как связать концепцию меню и эргономику зала в единую рабочую систему, удобную для гостя и персонала.
Какие ошибки в организации процессов на шведской линии обходятся управляющему особенно дорого.
Как внедрить операционные стандарты в 4* отеле: от контроля закупа и качества до идеальной выкладки (кейс Сочи).
Как управлять гигиеной производственных площадей системно, сохраняя высокую скорость сервиса и чистоту.
Расписание
11:00
Микроскопия планировки.
Микроскопия планировки.
Как связать архитектуру кухни и эргономику зала в единую рабочую систему.
11:30
Кухня под лупой:
Кухня под лупой:
Операционные стандарты шведского стола 4* — от закупа до выкладки (кейс Сочи).
12:30
Чистота в деталях
Чистота в деталях
Как управлять гигиеной производственных площадей без ущерба для скорости сервиса.
Спикеры
- Светлана РубцоваСоздатель и управляющий отеля DИВОТЕЛЬ (г.о. Геленджик, с. Дивноморское), а также генеральный директор СИ—отель на побережье Чёрного моря (ФТ «Сириус»).
Автор программы устойчивого развития «Эковдох», внедрённой в действующие проекты и ставшей драйвером роста лояльности гостей. - Артём КрошкинБренд-шеф СИ—отель
- Елена ВасильеваГенеральный директор компании Schtolzer и партнер площадки УБИРАЙ.РФ.
Результаты сессии
По итогам программы участники:
По итогам программы участники:
- Готовый алгоритм аудита завтрака: вы сможете проверить свой «шведский стол» по ключевым точкам контроля — от закупки продуктов до блеска тарелок.
- Чек-лист операционных стандартов: поймете, как регламентировать работу шеф-повара и сервиса в 4* отеле для стабильного качества.
- Схема эффективной эргономики: узнаете, как перестроить логистику в зале и на кухне, чтобы ускорить обслуживание и избежать очередей.
- Программа управления гигиеной: получите рабочие инструменты для контроля чистоты производственных зон без остановки рабочих процессов.
- Экономический эффект: понимание того, как через оптимизацию процессов и зонирования снизить скрытые потери и фудкост.
Наши партнеры
Оставьте заявку на сессию